乾塩ベーコン

(原料/原産:シートベリー/スペイン産他)
乾塩ベーコンは前記した、ベーコンと製造工程の塩せきの部分が大きく違う乾塩製法で、かつ長期熟成をした手間と時間をかけた自慢のベーコンです。
塩せき作業が手作業の部分が多く、熟練の技が必要となります。これにより、肉の食感·旨味を凝縮した本格的なベーコンが仕上がります。
このベーコンを使えば、料理の味付け·アクセント·出汁になります。